50g grüner sehr unreifer Szechuanpfeffer (ganze Dolden, geerntet Mitte Juni)
40g Knoblauch geschält und angequetscht
10g Chili
3g Salz
500g Honig
Ein Glas mit genügend Steigraum wählen, falls die Fermentation stark loslegt.
Alle Zutaten bis auf Honig hineingeben, gut durchmischen. Danach Honig oben drauf, falls
er schon kristallisiert ist, schauen dass er alles abdeckt.
Bei Zimmertemperatur stehen lassen, abwarten.