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Das Gartenblog von Garten 204

Grüner Szechuanpfeffer fermentiert in Honig

June 15, 2025 — Garnelen

Zutaten:

  • 50g grüner sehr unreifer Szechuanpfeffer (ganze Dolden, geerntet Mitte Juni)
  • 40g Knoblauch geschält und angequetscht
  • 10g Chili
  • 3g Salz
  • 500g Honig
Ein Glas mit genügend Steigraum wählen, falls die Fermentation stark loslegt. Alle Zutaten bis auf Honig hineingeben, gut durchmischen. Danach Honig oben drauf, falls er schon kristallisiert ist, schauen dass er alles abdeckt. Bei Zimmertemperatur stehen lassen, abwarten.