Rotöl Creme mit Emulsan
November 02, 2021 —
Garnelen
Zutaten
- 24g Rotöl
- 4g Emulsan
- 2g Bienenwachs
- 40g Wasser
Zubereitung
Wasserbad erhitzen, darin 2 Gläser. In einem wird Öl, Wachs und Emulgator gegeben, in das andere das Wasser. Erhitzen, bis Emulgator und Wachs geschmolzen sind. Nicht über 70°C erhitzen. Wenn die Fettphase komplett gelöst und flüssig ist, beide Gläser aus dem Wasserbad nehmen und das Wasser zum Öl dazu kippen. Viel rühren, wenn es zu langsam fest wird, kann man auch im kalten Wasserbad rühren, dann geht es etwas schneller.